Châtaignes fraiches

Pourquoi nos châtaignes sont-elles si spéciales ?

Un producteur de châtaignes s’appelle un castanéiculteur. Voilà de quoi briller et faire le fier lors de votre prochain dîner ! Et quoi de mieux pour le caser que pendant l’automne, la saison où une délicieuse odeur de châtaignes grillées flotte dans l’air ?

Chez nous, en Ardèche (1er producteur français, s’il vous plaît !), la châtaigne est une institution, protégée par une AOP « Châtaigne d’Ardèche », gage de qualité et de terroir.

Nos starlettes du verger : la Comballe & la Bouche Rouge

Sur nos terres au cœur du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche, nous chouchoutons des variétés traditionnelles aux qualités gustatives exceptionnelles. Nous vous proposons deux stars en vente directe :

La Bouche-Rouge : Avec son goût de châtaigne très prononcé et sa peau facile à éplucher (merci l’absence de cloisons internes !), elle est idéale à déguster telle quelle ou transformée en marrons glacés.

La Comballe : Sa chair blanche, fine, sucrée et parfumée en fait l’une des meilleures. À déguster fraîche, rôtie au four ou bouillie, c’est le bonheur absolu.

Le parcours du combattant de nos châtaignes

Nous récoltons, entre le 5 octobre et le 15 novembre, nos châtaignes qui sont à l’état sauvage, c’est-à-dire qu’elles sont non cultivées en vergers.

Oubliez les tracteurs high-tech : sur nos pentes escarpées et nos terrasses ardéchoises (appelées ici « clots »), ce sont nos bras et nos gambettes qui font tout le boulot !

Nous ramassons, toutes les châtaignes, à la main (ou à l’aide de filets quand le terrain le permet). Et pour les parcelles inaccessibles aux véhicules ? Pas le choix, nous jouons les déménageurs de l’extrême et nous transportons les sacs de châtaignes à dos d’homme !

Pour vous garantir 100 % de plaisir, nos châtaignes subissent un vrai parcours d’entraînement avant d’arriver chez vous :

• Le grand plouf (le trempage) : Hop, tout le monde à l’eau ! Celles qui flottent (les châtaignes véreuses) sont directement éliminées.
• Le passage à la toise (le calibrage) : Nous trions les plus beaux spécimens à la calibreuse.
• Le contrôle beauté (la sélection finale) : Un dernier coup d’œil attentif sur table de tri pour s’assurer qu’aucune imperfection ne s’est glissée dans le lot.

Le soin que nous apportons à nos châtaigniers tout au long de l’année et notre dévouement garantissent un produit authentique, de saison et sans manipulation artificielle.